Recipes / Panellets de almendra Marcona

INGREDIENTES:

400gr de Harina de Almendra Marcona.
400gr de azúcar.
400gr de boniato.
100gr de palitos de almendra.
100gr de granillo de almendra.
un limón.

ELABORACIÓN:

1.Se lava el boniato y se cuece con la piel. Cuando se ha enfriado un poco, se pela y se aplasta con un tenedor mezclándose con el azúcar,la harina de almendra Marcona y la ralladura de la piel del limón.

2.La masa se deja reposar en el frigorífico unas horas antes de darles forma y ponerle la cobertura.

3.Seguidamente, con la masa se forman bolitas, se pasan por la clara de huevo batida y se cubren con los palitos de almendra o con el granillo, según se prefiera. Se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y se pincelan con la yema del huevo.

4.Se hornean a 170º durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.

Y ya está listo esta fácil receta de la cocina tradicional catalana, típico de las fiestas de Todos los Santos.

Sugerencias: se puede hacer un almíbar con el azúcar antes de unirlo a la mezcla para no notarlo al come. De esta forma queda una masa más fina al paladar.