Recipes / HELADO DE ALMENDRAS

•1 litro de leche
•4 yemas
•3 claras
•300 grs. de crema de leche
•100 grs. de almendras peladas
•1 cucharada de maicena
•200 grs. de azúcar
•1 cucharadita de esencia de vainilla

Como se prepara la receta
Primero hay que machacar las almendras peladas y tostadas, agregarlas a la leche, hervirla y dejarla enfriar.
Se debe batir en una cacerola las yemas, azúcar y maicena hasta que se vea esponjosa la mezcla, añadir la leche con las almendras, llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que espese.
Hay que retirar antes de que hierva, dejar enfriar e incorporar la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve.
Aromatizar con vainilla, unir cuidadosamente las cremas, verter en la heladora o cubeteras, y llevar al congelador hasta que esté firme.